【商品について】 安定した均一の内相の、ボリュームあるパンが製造できる改良剤。
リッチなパンや冷凍生地に特に効果を発揮する。
食感を向上して老化を遅らせる。
製パン時、粉に直接加えることで、均一な内層でボリュームのあるパンができます。
また、乳化効果で長期冷凍生地の安定性も格段に向上。
冷凍障害を解消します。
主に食パン、菓子パン用に、特に長期冷凍製法として使われることが多く、少しツンとした匂いがします。
＜使用量＞（粉に対して）ストレート法 0.1〜0.2％冷蔵生地 0.2〜0.3％冷凍生地 0.4〜0.6％ 商品説明一般名称 生地改良剤内容量 500g原材料 グリセリン脂肪酸エステル、小麦粉、リン酸カルシウム、サンフラワーオイル、ビタミンC※アレルギー物質：小麦保存方法 冷暗所で保管賞味期限 商品発送時：180日以上原産国フランス特徴安定した均一の内相の、ボリュームあるパンが製造できる改良剤。
リッチなパンや冷凍生地に特に効果を発揮する。
食感を向上して老化を遅らせる。
製パン時、粉に直接加えることで、均一な内層でボリュームのあるパンができます。
また、乳化効果で長期冷凍生地の安定性も格段に向上。
冷凍障害を解消します。
主に食パン、菓子パン用に、特に長期冷凍製法として使われることが多く、少しツンとした匂いがします。
＜使用量＞（粉に対して）ストレート法 0.1〜0.2％冷蔵生地 0.2〜0.3％冷凍生地 0.4〜0.6％ 輸入者日仏商事株式会社所在地 兵庫県神戸市中央区御幸通5-2-7
楽天で購入1,782円（税込み）